本文轉(zhuǎn)載自《普洱》2020.07期
過(guò)去的100多年間，下關(guān)沱茶經(jīng)歷了商號(hào)、國(guó)企、股份制、民企等多種身份變更，但這期間從未間斷過(guò)生產(chǎn)，百年品牌歷久彌新。下關(guān)沱茶是如何保持活力屹立百年，在當(dāng)前的市場(chǎng)大環(huán)境下又有何新的變化與舉措呢？
擁抱新媒介，規(guī)范產(chǎn)業(yè)鏈
“茶山鑒茶！”4月初，下關(guān)沱茶的直播人員跟隨原料選收?qǐng)F(tuán)隊(duì)，深入不同的茶山進(jìn)行了4場(chǎng)來(lái)自茶山的鑒茶直播，由此拉開(kāi)了2020年春茶季的選收帷幕。
“茶山鑒茶”不僅讓手機(jī)前的觀眾了解到來(lái)自第一現(xiàn)場(chǎng)的下關(guān)沱茶原料基地，領(lǐng)略到普洱茶山的風(fēng)土人情，感受到茶區(qū)民族的民俗民風(fēng)，更向觀眾展示了少數(shù)民族傳統(tǒng)的制茶技藝。
作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)和國(guó)家扶貧龍頭企業(yè)，疫情期間下關(guān)沱茶擔(dān)負(fù)起了企業(yè)應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任，在春茶采收時(shí)間派出了工作人員深入到各個(gè)基地，盡最大努力幫助茶農(nóng)脫困。同時(shí)加大了對(duì)基地采茶過(guò)程、品質(zhì)把控的宣傳報(bào)道，將茶山的情況通過(guò)企業(yè)的宣傳渠道傳播給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者明白每一片茶葉的采摘都是認(rèn)真的，都是按照食品安全要求進(jìn)行的。通過(guò)茶山鑒茶直播，我們看到了下關(guān)沱茶這家有著百年品牌傳承的茶企，不斷展現(xiàn)著自己的活力與魅力。
“自己跟自己比，我們每年都有變化，而且這些年來(lái)進(jìn)步很大。但與一些創(chuàng)新型的企業(yè)相比，我們還需繼續(xù)努力！”作為一家有著百年品牌傳承企業(yè)的掌門(mén)人，云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司總經(jīng)理褚九云開(kāi)門(mén)見(jiàn)山地說(shuō)。
受疫情和經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的雙重影響，今年無(wú)論是對(duì)全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)還是云南茶產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，整體市場(chǎng)狀況都不理想。如何求生存求發(fā)展？眾多茶企都面臨著市場(chǎng)的巨大挑戰(zhàn)。為了應(yīng)對(duì)這種挑戰(zhàn)，下關(guān)沱茶對(duì)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、營(yíng)銷策略等，都根據(jù)市場(chǎng)情況及時(shí)進(jìn)行了調(diào)整和部署，讓產(chǎn)品銷售方式更符合疫情下的消費(fèi)場(chǎng)景需求。在線上購(gòu)買(mǎi)人數(shù)不斷增加的情況下，下關(guān)沱茶加大了對(duì)宣傳和電商的投入，并建起了直播間，組建起了直播團(tuán)隊(duì)，使電商工作和直播工作變成為常態(tài)化。
現(xiàn)在，下關(guān)沱茶每個(gè)星期都要進(jìn)行幾場(chǎng)直播。直播工作不僅是在天貓等電商平臺(tái)的直播帶貨，還在抖音、快手、騰訊直播等平臺(tái)上，從基地、生產(chǎn)工藝、品牌宣傳、茶文化等進(jìn)行全方位傳播，把下關(guān)沱茶這個(gè)百年品牌優(yōu)勢(shì)充分地展現(xiàn)給廣大消費(fèi)者，讓消費(fèi)者真正認(rèn)識(shí)、了解普洱茶的歷史、文化，以及下關(guān)沱茶的生命力。
褚九云表示，疫情期間市場(chǎng)工作必需要強(qiáng)化創(chuàng)新，同時(shí)通過(guò)加大宣傳推廣的力度來(lái)促進(jìn)市場(chǎng)銷售。
提升健康產(chǎn)品，促進(jìn)健康消費(fèi)
可以預(yù)見(jiàn)的是，后疫情時(shí)代，消費(fèi)者將更加關(guān)注健康的理念。茶葉終究是用來(lái)喝的，所以首先要確保食品安全，把健康放在第一要素，始終以食品安全為生命線，才能促進(jìn)消費(fèi)者的健康，也才能讓企業(yè)獲得長(zhǎng)足發(fā)展。
褚九云表示，今后下關(guān)沱茶將更加關(guān)注食品安全，更加關(guān)注健康消費(fèi)，并將這兩方面作為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的指導(dǎo)思想。在他看來(lái)，云南茶產(chǎn)業(yè)要想獲得實(shí)質(zhì)性的整體突破，還是要以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品促進(jìn)消費(fèi)，既要做好產(chǎn)品又要做好市場(chǎng)。但這需要線上線下，都要加強(qiáng)監(jiān)管的工作力度，規(guī)范整個(gè)產(chǎn)業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻。
在這過(guò)程中，普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展首先要做到的就是綠色化，因?yàn)榫G色代表著清潔和健康。普洱茶以及整個(gè)云南茶產(chǎn)業(yè)的食品安全在全國(guó)來(lái)說(shuō)都是最好的，
這是由云南的地理、氣候條件所決定的。在云南，從11月份到次年5月底屬于旱季，基本不下雨，而且云南茶產(chǎn)區(qū)溫度相對(duì)高但濕度不高，再加上云南茶園所處的生態(tài)環(huán)境以及生物的多樣性，使得病蟲(chóng)害較難滋生，所以茶園幾乎不需要使用農(nóng)藥，這是其他茶產(chǎn)區(qū)不可比擬的。也因此，褚九云認(rèn)為云南茶葉的食品安全優(yōu)勢(shì)是無(wú)與倫比的。我們要關(guān)注消費(fèi)者的健康，所以一定要堅(jiān)定不移地推動(dòng)綠色化發(fā)展。
為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記考察云南時(shí)提出“立足多樣性資源這個(gè)獨(dú)特基礎(chǔ)，打好高原特色農(nóng)業(yè)這張牌”的重要指示要求，2018年云南省委省政府啟動(dòng)了打造世界一流“綠色食品牌”的8大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，抓住了云南綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)站的要點(diǎn)。
茶葉作為8大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一，下關(guān)沱茶積極響應(yīng)省委省政府的號(hào)召，積極提前進(jìn)行布局，綠色食品基地認(rèn)證面積在全省茶企中名列前茅。
下關(guān)沱茶是以匯聚全省優(yōu)質(zhì)原料拼配為主，在主要普洱茶產(chǎn)區(qū)都有自己的原料基地。2019年，下關(guān)沱茶在大理、普洱、臨滄3個(gè)州市，新增綠色有機(jī)認(rèn)證面積數(shù)萬(wàn)畝，目前公司總認(rèn)證面積已達(dá)到5萬(wàn)多畝。在強(qiáng)化基地認(rèn)證的同時(shí)，下關(guān)沱茶加強(qiáng)綠色食品認(rèn)證工作。在2018年前，下關(guān)沱茶經(jīng)過(guò)綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)品只有沱茶類產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)新增到餅茶等，共計(jì)有23個(gè)產(chǎn)品通過(guò)了綠色食品認(rèn)證。綠色食品產(chǎn)量，在總產(chǎn)量的比例達(dá)到60%以上。
在褚九云看來(lái)，綠色化發(fā)展的要點(diǎn)就是食品安全，未來(lái)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)必須要圍繞綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化和健康理念，以消費(fèi)者為核心不斷提升健康的產(chǎn)品。
高原倉(cāng)環(huán)境優(yōu)勢(shì)和百年拼配技藝是核心競(jìng)爭(zhēng)力
健康安全的產(chǎn)品，不僅與原料基地息息相關(guān)，與整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程、生產(chǎn)環(huán)境也有著密切的關(guān)系。
在世界地質(zhì)公園蒼山的三陽(yáng)峰之麓，一片錯(cuò)落有致、規(guī)劃有序、規(guī)模宏大、特色鮮明、布局合理的白族風(fēng)格建筑群已經(jīng)拔地而起并投入使用。這片總投資達(dá)2.5億元的建筑群，就是下關(guān)沱茶的新廠區(qū)，現(xiàn)在萬(wàn)噸級(jí)原料倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)，全國(guó)最大的高原倉(cāng)，早已全面投入使用。
新廠區(qū)有著得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件優(yōu)勢(shì)。緊靠蒼山的原始森林，面向湛藍(lán)的洱海，緊鄰蒼山十八溪的靈泉溪、大理娃哈哈生產(chǎn)基地、大理國(guó)時(shí)期的三陽(yáng)城遺址。整個(gè)廠區(qū)沒(méi)有任何污染，空氣異常清新，負(fù)氧離子含量很高，既有優(yōu)越的自然條件、厚重的歷史文化，又是全國(guó)海拔最高、民族文化最濃郁的大型茶企。
更重要的是新廠區(qū)的新亮點(diǎn)——下關(guān)沱茶投入重金建設(shè)起了自動(dòng)化、清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)線。主動(dòng)響應(yīng)洱海保護(hù)，全面取消鍋爐使用，包括蒸汽、干燥等全環(huán)節(jié)都全部只采用電力這一清潔能源，以實(shí)現(xiàn)清潔化生產(chǎn)。現(xiàn)在，下關(guān)沱茶正進(jìn)行ISO22000食品安全管理體系、ISO14000環(huán)境管理體系認(rèn)證，并計(jì)劃將綠色食品產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比例達(dá)到70%以上。褚九云認(rèn)為，這是下關(guān)沱茶落實(shí)世界一流“綠色食品牌”的主要舉措。
百年拼配技藝是下關(guān)沱茶技術(shù)優(yōu)勢(shì)。1902年創(chuàng)制的第一款沱茶，主要選用了雙江縣勐庫(kù)、鳳慶縣鳳山、景谷三個(gè)地方的原料進(jìn)行拼配，并由此創(chuàng)制了沱茶。隨著時(shí)代的發(fā)展，交通的便利，下關(guān)沱茶的原料來(lái)源達(dá)到8個(gè)州市30多個(gè)縣，主要集中在大理、普洱、西雙版納、臨滄等4個(gè)核心產(chǎn)區(qū)，其中甲級(jí)沱茶等都拼配有30多個(gè)縣的優(yōu)質(zhì)春茶原料。這么多產(chǎn)區(qū)的原料拼在一起，要實(shí)現(xiàn)色香味形俱全，消費(fèi)者喝起來(lái)既爽口又香又濃，這就需要深厚的技術(shù)實(shí)力。所以，下關(guān)沱茶的產(chǎn)品別人是模仿不了的，不可復(fù)制的，這也是下關(guān)沱茶能夠傳承118年的根本。
“拼配茶永遠(yuǎn)是市場(chǎng)的主流?！辈稍L中褚九云表示。他認(rèn)為，拼配技術(shù)和百年品牌，就是下關(guān)沱茶的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為百年品牌，下關(guān)沱茶具有知名度高、受眾面廣，而且是真正的消費(fèi)者多的優(yōu)勢(shì)，使企業(yè)能夠穩(wěn)定發(fā)展。
“118年來(lái)，為什么有那么多消費(fèi)者喜歡，就是因?yàn)橘|(zhì)量好。我們靠的是品牌和品質(zhì)，品牌給我們帶來(lái)了眾多消費(fèi)者，品質(zhì)使消費(fèi)者越來(lái)越熱愛(ài)我們的產(chǎn)品。這兩者是相輔相成的?！?/p>
撰文︱段兆順
圖片︱關(guān)茶
